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Settimane della Castagna della Valle Isarco dal 17 Ottobre al 1 Novembre 2026

Appena la luce del sole scende dalle cime delle dolomiti e le giornate si fanno più brevi e le temperature più basse è tempo della Valle Isarco e della suo patrimonio naturale, storico e gastronomico


Un Alto Adige che fa del paesaggio agricolo in montagna la sua valorizzazione economica e sociale. Piccoli paesi circondati da frutteti, vigneti ma anche boschi ricchi di castagne. 

Dall''Abbazia di Novacella. luogo di tradizione e spiritualità parte il sentiero della castagna che conduce fino a Bolzano ma su un altezza di 700-800 m. di circa 90 km di percorsi ben segnalati, in cui farsi scaldare dai raggi di sole prima dell'inverno.

Si tratta di un percorso per nulla difficile ma molto affascinate con i colori dell'autunno. Un percorso che si inserisce tra i terreni dei Masi, la tradizionale azienda agricola di montagna, in cui le consuetudini legate alla terra vengono conservate, Da queste parti simbolicamente con le castagne si chiude l'anno agricolo, a breve arriverà l'inverno, il freddo, la neve, la terra chiede e merita riposo.


Con le castagne arrostite è trazione spillare il vino nuovo, in tutti i masi aperti per una piacevole sosta è questa la merenda che viene offerta.  

Nei ristoranti lungo il percorso si possono degustare i piatti tradizionali preparati con molta cura, ci tengono molto alla professionalità e tutte la famiglie mandano i ragazzi e ragazze a fare corsi di cucina, che cosi hanno saputo rinnovare sia i piatti che i sapori.




Ogni volta mi stupisco della passione che mettono in cucina, investono e ampliano le loro cultura gastronomica per offrire un servizio migliore e dare piacere all'ospite.

L'offerta gastronomica è moderna e professionale ma nello stesso tempo attenta alle tradizioni.

I ristoranti che partecipano all'iniziativa, si tratta spesso di ristoranti familiari, dove ogni generazione aggiunge qualcosa di speciale che lascia in eredità al proprio figlio o alla propria figlia. 



Questi i ristoranti che partecipano all'iniziativa che sono nelle località Velturno, Chiusa, Novacella,  Bressanone, tutti buoni anzi buonissimi.

Segnalo il Ristorante Fink 1896 a Bressanone che oltre ai piatti di castagne propone un menù d'arte culinaria monastica molto interessante per gli ingredienti e i sapori. 

Alcune specialità presenti nei menù dei ristoranti che partecipano all'iniziativa: 
- Insalata autunnale benedettina: insalate biologiche, zucca, uva, croccante di castagne, riduzione di aceto balsamico alla mela.
- Gnocchi di patate e zucca con crema di castagne, 
- Ravioli ripieni di castagne, formaggio di capra con crosta di castagne, tiramisu di castagne, 
- Tagliatelle con farina di castagne, porri e speck, 
- Zuppa di castagne e funghi
- Crema di castagne salata con petto d’anatra affumicato e arancia 
- Crema di castagne docle con vino Porto, prugne, gelato ai semi di nespola
- Spätzle alle castagne con saporito ragù del Villnösser Brillenschaf, verza e castagne glassate. 
- Gnocchi di patate e castagne con ragù di gamberi, taccole e scalogno, 
- Tagliatelle alle castagne con crema di bietola verde, arachidi tostate e ricotta
- Tortelli alle erbe ripieni di castagne e uva su salsa al formaggio fresco di capra
- Faraona con crema di zucca, castagne glassate, chips di speck e cavoletti di Bruxelles
- Sorbetto all’uva con ragù d’uva castagne caramellate, crumble alle castagne, gel all’uva e mousse alla vaniglia in crosta di castagne



I ristoranti che partecipano alle Settimane della Castagna della Valle Isarco 

Pachers - your inspiring place, Novacella, Tel. 0472 836 570
Ristorante Der Traubenwirt, Bressanone, Tel. 0472 836 552
Locanda Sudtirolese Sunnegg, Bressanone, Tel. 0472 834 760
Ristorante Fink, Bressanone, Tel. 0472 834 883
Alpenrose’s Dining & Living, Pinzago/Bressanone, Tel. 0472 694 947

Vinumhotel Feldthurnerhof Panorama-Wellness, Velturno, Tel. 0472 855 333
Albergo Wöhrmaurer, Velturno, Tel. 329 417 5789
Hotel Ristorante Taubers Unterwirt, Velturno, Tel. 0472 855 225
Ristorante "Keschte" Hotel Oberwirt, Velturno, Tel. +39 0472 855 212

Albergo Walther von der Vogelweide, Chiusa, Tel. 0472 847 369
Albergo Ansitz Fonteklaus, Lajon/Chiusa, Tel. 0471 655 654
Mira Sabiona Guesthouse, Gudon/Chiusa, Tel. +39 0472 310255


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Commenti

  1. Enrico zio24 ottobre 2026 alle ore 23:27

    Sempre interessanti i tuoi post, ma ti sembra bello inserire nell'articolo " Alcune specialità presenti nei menù"? Io sto sbavando sulla tastiera.😂
    Ciao Carmine buon weekend
    enrico

    RispondiElimina

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