Scoprire la carnia gastronomica: da Tolmezzo a Sauris

La Carnia è una delle zone meno note d'Italia ma ha un patrimonio unico naturale, ambientale e culturale.

La nostra visita comincia da Tolmezzo, il suo capoluogo, palazzo Campeis dove è collocato il Museo Carnico delle Arti e Tradizioni Popolari, dedicato alla studio etnografico della zona, al cui interno viene rappresentato il ciclo della vita contadina e dei pastori della Carnia, nel corso del tempo.

Il segreto del Savors

In Carnia crescono erbe e spezie, che ne fanno una delle aree più ricche di varietà botaniche. La grande presenza di piante officinali (menta, melissa, malva, camomilla, lavanda, rosa canina e tiglio) e piante aromatiche (salvia, timo, santoreggia, issopo, origano, basilico, maggiorana), impiegate per realizzare il tipico condimento friulano, il savors, un insieme di erbe conservate sotto sale per insaporire i cibi durante l'inverno, (carota, cipolla, sedano, prezzemolo, pomodoro, fagiolini, zucchine, timo, maggiorana, levistico, issopo, santoreggia e sale).

I Cjarsons

Il piatto che caratterizza l'intera zona sono i cjarsons, particolarissimi agnolotti di pasta di patate ripieni di ricotta, spezie, uva sultanina, noci, frutta secca, erbe aromatiche e di altri ingredienti, diversi da paese a paese e da famiglia a famiglia.

Nell'area di Palaro c'è una versione dolce realizzata con le patate e il ripieno di pere o mele, uvetta sultanina, cedro candito, erbe spontanee e cioccolato.

La tradizione dei cjarsons è merito delle mogli dei cremar, che erano dei semplici venditori ambulanti che muniti di zainetti si spostavano per l'Italia settentrionale a vendere le erbe coltivate in Carnia e le spezie acquistate dai mercanti veneziani.

Quando gli uomini tornavano dal loro girovagare, le mogli raccoglievano nel fondo degli zaini i resti, che utilizzavano per arricchire il pasto.

Da Tolmezzo a Sauris

Da Tolmezzo si raggiunge la Val Tagliamento, verso il paese di Forni di Sopra: una natura bella, grandiosa ci accoglie con le imponenti vette delle Dolomiti.

Il paradiso delle erbe selvatiche e dei frutti di bosco tra i sentieri da percorrere a piedi o in bicicletta.

Il viaggio prosegue ai confini della regione verso Sauris attraversando boschi e piccoli villaggi ad attenderci le malghe dei casari e dei sentieri di montagne dall'aria pura e pulita.

Secondo le leggende, un tempo, in questi boschi si aggiravano gli sbilfs piccoli folletti misteriosi che animavano i racconti e la cultura popolare.

Sauris è una enclave linguistica, dove si parla il ladino e il friulano in euguale misura, ma sopratutto dove la vita scorre lenta e beata.

Informazioni: Carnia, Carnia Bike,

Commenti

Daniele Verzetti il Rockpoeta®11 giugno 2009 alle ore 20:06
Mi permetto di scriverlo qui perché voglio proprio che tu lo legga: COMPLIMENTI PER L'INTERVISTA SUL BLOG DI EUROPASSISTANCE!!!!!

Per il resto del post sono noioso lo so ma sei sempre davvero bravo a proporci questi itinerari e questi viaggi tutti da "scoprire"

Grazie meriti ampimanete tutto il successo che il tuo blog sta avendo!!!!

Daniele
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Caty11 giugno 2009 alle ore 21:45
oltre ai luoghi descrivi sempre così bene le specialità gastronomiche che viene voglia di andarci subito.!!
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Gianna Aliverti11 giugno 2009 alle ore 22:09
mi hai fatto venire fame..., baci
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sally12 giugno 2009 alle ore 01:59
Ciao Carmine, grazie mille per il tuo messaggio, piacere di conoscerti e di scoprire i tuoi blog!!ciao ciao sally
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Alessandra12 giugno 2009 alle ore 22:08
ciao Carmine, passo per un salutino di buon fine settimana! che bello leggerti e scoprir posti nuovi con te!
un abbraccio
Ale :-)
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Unknown23 giugno 2009 alle ore 12:33
sauris è un paese che merita una visita è molto caratteristico e anche goloso
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