Passa ai contenuti principali

Fresca estate nelle Locande Storiche del Sudtirolo con le erbe aromatiche

Si ripete anche quest'anno l'iniziativa Fresca estate proposta della Locanda Sudtirolo, l'associazione che riunisce le locande storiche del Sudtirolo e che invitano alla visita delle locande come luoghi di cultura per raffinati gourmand dalla tradizionale ospitalità e qualità del servizio.
Cosi dal 20 giugno al 26 luglio ci può deliziare il palato con i piatti vegetariani a base di prodotti freschi provenienti dagli orti dell’Alto Adige. Quest’anno le settimane culinarie di Fresca estate sono all’insegna del tema “L’oste e le sue erbe aromatiche preferite”. Imparate a conoscere più da vicino odori come il timo, l’ortica, l’erba cipollina, ma anche l‘edera terrestre, la silene di campo, lo spinacio fragola e il levistico, e fatevi raccontare dall’oste qualcosa in più sull'erba che mette nel piatto.
L'occasione anche per degustate la birra della Locanda sudtirolese detta “Insrigs“. La birra verrà proposta esclusivamente durante le settimane della “Frescaestate“ in tutte le locande associate. Il termine “Insrigs” deriva dal dialetto tedesco parlato in Alto Adige e significa “la nostra” birra, di produzione artigianale con materie prime locali.
Alcuni esempi:
Hanswirt Rabland–Partschins,  Rablà–Parcines, Tel. +39 0473 967 148
- Ravioli di patate con finferli freschi
- Gnocchi di ricotta con salsa di formaggio ed erbe aromatiche
- Ciliegie tenerine gratinate con sorbetto di fiori di sambuco e melissa
Jägerhof,  Walten–St. Leonhard in Passiria Tel. +39 0473 656 250
- Zuppa di farro e ortiche con pane venostano
- Canederli pressati di caprino e aglio orsino con insalata di cappucci
- Piccata di sedano rapa con pomodori stufati ed erbe selvatiche
Gasthaus Lamm San Martino in Passiria Tel. +39 0473 641 240
- Gnocchi di patate e rape rosse su porro saltato e formaggio caprino
- Gnocchi di ricotta e ortiche con burro al timo e limone
- Zuppetta di fragole con mousse di latticello e basilico
Zum Hirschen  San Genesio, Tel. +39 0471 354 195
- Omelette ai finocchi con salsina di yogurt ed erbe aromatiche e insalatina di campo
- Rotolo di verdure al parmigiano ed erbe aromatiche su pomodoro stufato
- Panna cotta al rosmarino con sorbetto di fragole
Wunder ,  Auna di Sotto–Renon Tel. +39 0471 359 020
- Involtini di zucchine ripieni di formaggio caprino del caseificio Erschbaumer
su letto di insalatina
- Tagliatelle alle ortiche con finferli e spinacio fragola
- Erbe aromatiche dell’orto e verdure in tempura con salsine
 Vögele, Bolzano Tel. +39 0471 973 938
- Crêpes al basilico farcite con pomodori e ricotta alle erbe aromatiche
- Ravioli di patate ripieni di sedano con burro alla salvia e allo Schüttelbrot
- Semifreddo alla melissa con fragole del Willelehof
Krone , Aldino Tel. +39 0471 886 825 
- Cannelloni ripieni di ricotta, erbe aromatiche fresche e dadolata di pomodori saltati
- Canederli di grano saraceno e formaggio con burro nocciola
- Torta “Zirmer” con visciole
Fonteklaus Chiusa Tel. +39 0471 655 654 (in tutte le foto)
- Canederlo alle erbe aromatiche grigliati con caprino arrostito
- Ravioli di rape rosse ripieni di patate ed erbe aromatiche con salsa di erba cipollina
- Sorbetto alla melissa in zuppetta di frutta

Labels:

Commenti

  1. Cavaliere oscuro del web14 luglio 2015 alle ore 15:13

    Ottimi consigli per un tour gastronomico.
    Saluti a presto.

    RispondiElimina
  2. Le ricette di Claudia e Andre14 luglio 2015 alle ore 15:22

    Immagino un bel posto fresco e rilassante e poi, con quei piatti gustosi.... cosa si vuole di più, se non esserci lì presenti,... magari.... !

    RispondiElimina
  3. Chiara 14 luglio 2015 alle ore 23:04

    quest'anno per me vacanze in montagna, segno le località che suggerisci, grazie !

    RispondiElimina
  4. nonno enio15 luglio 2015 alle ore 07:14

    non sò quanto fresca sara l'estate quest'anno con le temperature che ci ritroviamo !

    RispondiElimina
  5. ricette collaudate15 luglio 2015 alle ore 07:59

    ma che bella iniziativa "mangereccia"!!!
    E che bei posti incontaminati!!!
    Da farci un pensierino :-)

    RispondiElimina
  6. Giovanna15 luglio 2015 alle ore 11:48

    Amo i piatti preparati con le erbe di montagna, hanno una loro storia connotata nel territorio.

    RispondiElimina
  7. Mary15 luglio 2015 alle ore 20:16

    da te c'è sempre aria di vacanza !!! Che bello!!!!!!
    bacioni

    RispondiElimina
  8. Mary15 luglio 2015 alle ore 20:17

    da te c'è sempre aria di vacanza !!! Che bello!!!!!!
    bacioni

    RispondiElimina
  9. Rossella16 luglio 2015 alle ore 17:31

    Menù con erbe aromatiche sarebbe proprio un piacere per me... In mancanza di meglio ho preso nota di qualche piatto per ispirarmi in una libera riproduzione... Ciao Carmine Grazie !

    RispondiElimina
  10. Ninfa17 luglio 2015 alle ore 17:10

    Già le parole "fresca estate" in un momento in cui neanche col ventilatore riesco ad allontanare l'afa, mi fanno sognare... E poi la montagna, gli ambienti curati e accoglienti dell'Alto Adige, questi menù uno più stuzzicante dell'altro (amo i canederli, gli gnocchi, i finferli, i ravioli!), le erbe aromatiche che anch'io uso in cucina sempre volentieri...partirei subito se potessi! Invece per le ferie vere e proprie devo aspettare settembre. Grazie comunque per la segnalazione di questa interessante iniziativa, così come per quella della fresca ricetta. Ciao, Carmine!

    RispondiElimina
  11. Rosetta18 luglio 2015 alle ore 17:33

    Che bello il Tirolo, grazie Carmine mi hai fatto rivivere dei bellissimi ricordi.
    Buon fine settimana
    Mandi

    RispondiElimina
  12. Rosetta18 luglio 2015 alle ore 17:33

    Che bello il Tirolo, grazie Carmine mi hai fatto rivivere dei bellissimi ricordi.
    Buon fine settimana
    Mandi

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

I luoghi più freschi per questa estate 2026 da turismo lento

Quest'anno è un anno per certi versi eccezionale per via delle temperature che in molte zone d'Italia hanno superato i 40 gradi. Le domande che mi arrivano da voi lettori sono consigli per delle vacanze in un lunghi freschi con delle temperature basse, domande per certi versi insolite per delle vacanze estive.  La montagna ed in particolare le nostre Alpi hanno dei luoghi molto verdi ricchi di alberi e boschi che garantiscono delle temperature più fresche, Ricordate però che in montagna il sole inganna, il sole in montagna è più forte perché l'aria è più sottile e ci sono meno filtri naturali nell'atmosfera. L'intensità dei raggi UV aumenta del 5% ogni 300 metri di quota, e a 1500 metri è già superiore del 25% rispetto al mare. In montagna il sole è piu forte e l'aria è meno protettiva: L'atmosfera in quota è più corta e sottile, quindi ferma meno i raggi ultravioletti. In montagna c'è più vento e si sente di più il fresco, sembra di non sentire il caldo...
1 commento
Read more »

Mercati Locali : Finale Ligure tutti i giovedi sul lungomare Migliorini

Siete già tutti più o meno in vacanza, chi c'è già stato, chi le sta trascorrendo, chi deve ancora partire ma anche chi magari ci andrà un altro anno.  Questo vuole essere un invito a frequentare i mercati locali delle località dove siete in vacanza ma anche di dove abitate, informatevi dei giorni di mercato e fateci un giro, si possono scoprire tante cose interessanti si possono scoprire qualità di frutta e verdure locali e poco note e non meno buone, ma anche formaggi, pesce, dove qualità locali affiancano qualità presenti da altre regioni. Di passaggio a Finale Ligure , la cittadina della riviera delle palme , mi sono fermato al mercato che si svolge direttamente sul mare della cittadina ligure ed esattamente sul Lungomare Migliorini.  Il mercato si tiene a Finale Ligure il giovedì mattina nella prima parte ci sono soprattutto bancarelle d'abbigliamento, biancheria della casa, pentole, bigiotteria, mentre la parte alim...
12 commenti
Read more »

Monaco, non solo Oktoberfest 2012, Monaco Gourmand e Green per tutto l'anno

Tutti a Monaco per l' OktoberFest ? Il mio invito è sempre quello di recarvi a Monaco in treno ci sono delle offerte molto convenienti delle Ferrovie Tedesche , meno inquinamento   e più relax rispetto alle auto, ma non solo in questo periodo, voglio farvi un invito a conoscere un altra faccia di  Monaco che non è il solo padiglione della birra dell' Oktoberfest . L'immagine popolare dell' Oktoberfest è solo un aspetto della nuova Monaco , la città è evoluta ed è divenuta gourmand, con punti di ristorazione d'alta qualità, contraddistinti da una ricerca di qualità degli ingredienti, prodotti biologici, prodotti d'origine sicura e garantita, cambiamento documentato anche dalla Guida Michelin . Uno dei negozi più famosi è l'emporio Dallmayr , dove c'è il meglio delle selezioni di prodotti alimentari sia locali che provenienti da tutto il mondo, ottimo anche il ristorante al primo piano. Proprio di fianco a Dallmayr  ha aperto da alcun...
40 commenti
Read more »

Varigotti (Savona) il borgo saraceno sul mare

La località di Varigotti (Finale Ligure, Savona), è una dei borghi più interessanti della Liguria posto direttamente sul mare, sempre di moda negli anni ma mai superato, perchè è apprezzato da tutte quelle persone che sono alla ricerca della tranquillità. Il borgo di Varigotti ha una storia molto originale che vede il paese come rifugio dei saraceni, che da pirati del Mare Mediterraneo si inseriscono nella comunità locale, questo ha dato luogo a una comunità chiusa e isolata rispetto ai paesi di Noli e Finale ligure. Il suo aspetto ricorda gli insediamenti saraceni sulle cose del Nord Africa con piccole vie strette e tortuose e giardini interni alle mura delle case. Di Varigotti si ricorda la belle spiagge:, Punta Crena, la baia dei Saraceni, spiaggia di Malpasso che sono state immortalate in diversi film degli anni '60 e '70. Si ricordano la dolcezza del profumo dei limoni e di tutti gli agrumi , le piante aromatiche che crescono nei giardini del bor...
14 commenti
Read more »

Green event : Mercatino di Natale a Bressanone fino al 6 gennaio

In qualche destinazione i mercatini di Natale hanno già chiuso, mentre a Bressanone nel centro della città continua il classico mercatino di Natale fino al 6 gennaio, giorno dell'Epifania. Ne parliamo perché questo mercatino è certificato green event per diversi aspetti: L'accessibilità e mobilità sostenibile La città di Bressanone è raggiungibile in Treno siamo sulla linea Verona - Brennero, una modalità molto comoda per raggiungere una destinazione, la stazione dista poco dalla Piazza Duomo sede del Mercatino, in qualsiasi caso bus navetta collegano il mercatino con anche i principali parcheggi dove lasciare le auto fuori dalla città. Per tutti i turisti che vogliono raggiungere Bressanone dagli altri centri dell'Alto Adige, si può raggiungere in maniera ecologica senza auto, con il sistema trasporto pubblico integrato di ferrovia, bus, postale, utilizzando la Mobilcard che collega tutte le principali località e valli della provincia di Bolzano. C...
20 commenti
Read more »

Bressanone, Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige 2016

Questo fine settimana c'è stato il Mercato Storico del Pane e dello Strude l nella Piazza del Duomo a Bressanone, un appuntamento diventato un evento classico dell'autunno gastronomico. La provincia di Bolzano ha una grande varietà di pane , ogni valle utilizza ingredienti diversi, dovuto alla tradizione tutta contadina di montagna di utilizzare a seconda della stagionalità e del territorio quello che era disponibile.  I panificatori hanno cosi ereditato dal passato, un patrimonio non solo gastronomico ma anche culturale. Dalla coltivazione di più cereali le farine (farina di farro, farina di segale, farina di grano, farina di grano saraceno), utilizzo delle erbe aromatiche, della frutta secca, delle spezie, utilizzazione del lievito, le tecniche di pianificazione.  Tutto questo ho portato ad una grande varietà di forme e pani, degli ingredienti dovuti alla localizzazione geografica, alle tecniche agricole, alla panificazione e infine alla stagionalità....
29 commenti
Read more »

Napoli, la cultura del presepe nel mercatino di via San Gregorio Armeno

Sebbene negozi e botteghe sono aperte tutto l'anno è all'inizio del mese di Dicembre che questa piccola e stretta via di S. Gregorio Armeno a Napoli  inizia ad essere più affollata, tanti turisti ma anche napoletani  curiosi di cercare i pezzi per completare o rinnovare il proprio presepe.  La celebre commedia di De Filippo,  Natale in Casa Cupiello rappresenta molto bene il culto del presepe dei napoletani, come espressione della creatività individuale e collettiva del sentimento religioso legato alla Natività, condito con il gusto dell'ironia e dell'arte d'arrangiarsi nella vita. L'arte e la cultura del presepe c'è in tutto il mondo ma qui a Napoli ha raggiunto un livello espressivo molto alto già nel periodo Barocco grazie alla dovizia di particolari e personaggi ben caratterizzati. Un' arte che viene tramandata nelle botteghe da generazioni, che con il tempo si evolve e si arricchisce di nuove tecniche e nuovi significati. ...
36 commenti
Read more »

Familink travel, un nuovo modo per viaggiare

L'espansione di Internet ha coinvolto in modo significativo il settore dei viaggi, modificando quello che erano le modalità di viaggio. Accanto alla vendita di viaggi aerei a tariffe low cost che rendono uguali e indifferenti le destinazioni, hanno trovato spazio delle nuove realtà che promuovono dei modi diversi di viaggiare e di conoscere la comunità locale. Qualcuno dei lettori ricorderà quando abbiamo parlato dei Greeter , cioè sentirsi parigini per un giorno . Recentemente la mia attenzione è stata colta da Familink Travel   la nuova web community che mette in comunicazione famiglie di tutto il mondo, offrendo ospitalità in modo libero e gratuito ma sopratutto la possibilità di conoscere un altra famiglia in un altra città, in un altro paese. Io sono favorevole a questi scambi culturali che hanno lo scopo d'arricchire la cultura sia personale che familiare ho cosi deciso di fare conoscere a più persone questa nuova comunità attraverso le domande a  Riccard...
26 commenti
Read more »

Fiera di Sant'Orso 2017 a Aosta: il top e i flop (Trenitalia servizio terribile)

Sono andato alla Fiera di Sant’Orso ad Aosta ieri mattina, purtroppo ogni anno per diverse ragioni non sono riuscito a raggiungere Aosta, quest’anno sono riuscito ad organizzami diversamente cosi vi posso regalare a tutti voi un po' d'immagini dell'evento. la città, per terra c'era anche delle neve caduta nei giorni scorsi, ma tutte le strade erano pulite. Rispetto agli altri anni ci sono degli aspetti positivi mentre altri molto negativi, che ho deciso di rendere pubblico per fare in modo che l'evento sia più interessante. Il top Offerta artistica degli artigiani  Fino a qualche anno fa predominavano le creazioni classiche gli zoccoli, la grolla, gli attrezzi per il lavoro in campagna, quest’anno abbiamo visto delle vere e proprie opere d’arte, c’è stata un'evoluzione dell’arte del legno in Val d’Aosta . Sono riusciti a dare, un prodotto artistico più attuale e più moderno. La gastronomia Eccellente, dai ristoranti che proponevano ...
28 commenti
Read more »

Aosta, 1017° Fiera di Sant'Orso

Fervono i preparativi nella città d'Aosta per ospitare la 1017° edizione della Fiera di Sant'Orso , che è la Fiera più importante e più conosciuta della Regione Valle d'Aosta. L'evento che rivive la tradizione di Sant'Orso , parroco d'Aosta che era solito regalare ai contadini abiti e strumenti per lavorare la terra e per lavorare il legno. Per favorire più entrate economiche in particolare durante l'inverno prima di riprendere il lavoro nei campi a primavera. Oggi la Fiera di Sant'Orso raccoglie maestri dell'artigianato e dell'arte di lavorare il legno tra le via d'Aosta nel pieno centro della città, il percorso si snoda tra Piazza Arco Augusto e Piazza della Repubblica e lungo le vie limitrofe. Per i più golosi, una fiera per conoscere le specialità gastronomiche della Valle D'Aosta dai formaggi ai salumi, potremo trovare il formaggio tipico la Fontina Dop, la toma di Gressoney, Fromadzo, Brossa, prodotti come freschi come l...
20 commenti
Read more »