lunedì 5 ottobre 2020

Antiche Varietà di Mele : Festa del Raccolto nelle Locande Sudtirolesi dal 25.09 al 08.11

Molti contadini in Alto Adige hanno conservato le antiche varietà di mele, accanto ai nuovi impianti di mele di varietà più moderne e più richieste dal mercato; si coltivano per passione e per tradizione familiare quelle varietà che ricordano il profumo e il sapore di una volta.

Quest'anno l'associazione Locanda Sudtirolese in collaborazione con Centro di Sperimentazione di Laimburg hanno deciso di fare conoscere il gusto e la varietà di queste antiche mele.

Approfittando dell'autunno che è un periodo ricco di prodotti freschi come frutta, ortaggi e cereali che stimolano la fantasia di cuochi e dei ristoratori. Quest'anno la sfida sarà abbinare questi prodotti con il sapore delle mele antiche come : Alkmene, Kaiser Alexander, Landsberger Renetta, Bolzaner Apfel, Brixner Plattling e Kalterer Böhmer. 

Quest'ultima la varietà di mela Kalterer Böhmer è stata ampiamente documentata nella Provincia di Bolzano nel 1859 e fino al 1950 era la mela più coltivata in Alto Adige.

La mela Kaiser Alexander, prende il nome dallo Zar Alexander I ed è arrivata dalla Russia e precisamente da Riga, è stata introdotto in Europa tra la fine del '700 e inizio del '800, si caratterizza per le strisce di colore rosso carminio dalla polpa bianca, succosa, dolce con una nota piacevolmente piccante.


La mela Brixner Platting si tratta di un incrocio di una vecchia varietà locale dell'Alto Adige e della varietà Haslinger che proveniva dal Sud ovest dell'Ungheria. Si caratterizza da un colore di fondo verde e un sovracolore rosa soffuso, dal gusto succoso e acidulo, si abbina molto bene fresca ai formaggi  piccanti, si adopera molto in cucina per zuppe, creme e dolci.


Potete gustare i piatti delle tradizione e dell'estro culinario dei chef negli esercizi delle Locanda Sudtirolese che da diversi anni si fanno promotori dei prodotti locali di qualità nella provincia di Bolzano.

B&B ristorante Sigmund, Merano 

Albergo Ansitz Fonteklaus Chiusa T. +39 0471 655 654

Ristorante Vögele, Bolzano T. +39 0471 973 938

Albergo Colle, Bolzano

Hotel Ristorante Oberwirt, Verano

Ristorante Post, Maria Trens-Campo di Trens

Albergo Oberraut, Ameto/Brunico

Maso e Ristorante Kircherhof, Albes/Bressanone

Adler Suite & Stube, Villabassa

Hotel Ristorante Alla Torre, Castelrotto

Albergo Krone, Aldino

Hotel Locanda Gassenwirt,Chienes Tel. +39 0474 565389

Hotel Albergo Höllriegl, Sarentino

Locanda Kürbishof, Anterivo

Locanda alpina Dorfner, Casignano/Montagna

Ristorante Turmwirt, Gudon/Chiusa

Albergo Schaurhof, Novale/Vipiteno

Albergo Waldbichl, Verano

Ristorante Durnwald, Colle/Valle di Casies

Hotel Ristorante Rösslwirt, Barbiano

Trattoria Lamm “Mitterwirt”, San Martino in Passiria

Albergo Gfrillerhof, Caprile-Tesimo

Hotel Albergo Drumlerhof, Campo Tures

Hotel Ristorante Pardeller,Nova Levante


Ristorante Fink, Bressanone Tel. +39 0472 834 883

Antica Locanda al Cervo, San Genesio Tel. +39 0471 354 195

Hotel Ristorante Oberraindlhof, Val Senales

Hotel Ristorante Saalerwirt, Sares/San Lorenzo di Sebato

Tló Plazores, San Viglio di Marebbe

Albergo Eggwirt, Val d'Ultimo

Albergo Jochele, Falzes

Ristorante Apollonia, Sirmiano/Nalles

Ristorante Patauner, Settequerce/Terlano

Albergo Sunnegg, Bressanone

Per saperne di più: Locanda Sudtirolese/ Gathaus



5 commenti:

  1. Credo che quando l'antico e il moderno si incontrano ciò che ne deriva sia straordinario.
    Ciao Carmine, buona giornata!

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  2. Quanto mi piacerebbe, grazie mille, preziosi consigli di viaggio!
    Buon pomeriggio!

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  3. Altro bel suggerimento. Quelle mele rosse sono uno spettacolo!

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  4. Come sempre fai viaggiare..anche solo con la mente!Grazie!

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