Nizza, Francia, la cucina nizzarda ha un marchio di qualità

In un mondo globalizzato sempre di più, andare al ristorante vuole dire spesso scegliere tra tutte le varie cucine del mondo.

A Nizza per difendere la ristorazione tipica e tradizionale hanno creato un nuovo marchio "cuisine nissarde", come a Parigi e a Roma, cosi il turista che vuole degustare le specialità locali come la pissaladiere, soca, insalata nicoise, lo potrà fare in modo più facile.

Devo dire dalla mia esperienza che si tratta di locali molto noti per chi frequenta spesso Nizza, per palati che vogliono mangiare una cucina semplice e informale, per chi invece vuole una cucina più raffinata consiglio il mio post dello scorso anno Go Slow Green Nice 2013. 

Secondo me ci sono ristoranti più tipici ma questi sono quelli che hanno aderito all'iniziativa, consiglio in particolare modo:

La Maison de Marie, nella zona pedonale in prossimità di Place Massena, molto frequentato a mezzogiorno, si mangia dentro un cortile con giardino in tranquillità con 15 e 20 euro, la sera invece menù alla carta, di  livello superiore rispetto agli altri propone carciofi crudi e confit con formaggio e rucola, salade nicoise, zuppa di pesce nicoise, linguine del pescatore, agnello con le olive, marmitte del pescatore.

L'Escalinada nella città vecchia uno degli indirizzi storici di Nizza, menù a 26 euro con aperitivo kir e pissaladiere inclusa nel prezzo, molto apprezzato per le ricette tradizionali di pesce come cozze, sardine, seppie e calamari farciti, fiori di zucca farciti, zuppa di pesce; molte paste fresche come i famosi merda de can, tranquilli sono dei gnocchi verdi agli spinaci.

Lou Bistrot altro locale che ha fatto la storia della città con un menù di piatti locali, come i ravioli alla nizzarda, gnocchi, piccole verdure farcite, verdure in pastella che qui chiamao "bignets ", testicoli di montone panati, trippa e coniglio, come spesso accade nelle località di mare più tradizione di carne che di pesce nella cucina tradizionale.

Queste le adesioni:

Restaurant Acchiardo 38 rue Droite 04 93 85 51 16 

La Cantine de Lulu 26, rue Alberti Profil 04 93 62 15 33 

L'Escalinada 22 rue Pairolière  04 93 62 11 71 

Lou Balico 20 avenue Jean-Baptiste  04 93 85 93 71 

A Buteghinn'a 11 rue du Marché 04 93 92 28 22 

Lu Fran Calin 5 rue Francis-Gallo  04 93 80 81 81 

La Table Alziari 5 rue François-Zanin  04 93 80 34 03 

Brasserie de l'Union 1 rue Michelet  04 93 84 65 27 

La Socca d'Or 45 rue Bonaparte  04 93 56 52 93 

La Maison de Marie 5 rue Masséna  04 93 62 66 90 

Le Gaglio 2 place Saint-François  04 93 85 42 13 

Le Marché 12 cours Saleya 

Restaurant Luc Salsedo 14 rue Maccarani  04 93 82 24 12 

Le Safari 1 cours Saleya  04 93 80 18 44   

Les Garnuches 13 rue Cassini 04 83 55 65 53 

Lou Bistrot Nissart 26 boulevard Risso 04 22 16 25 81

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