Locande del Sudtirolo, Festa del Raccolto dal 27 Settembre al 10 Novembre 2019

Nuovo appuntamento con le Locande Storiche del Sudtirolo nelle provincia di Bolzano, sono quelle locande storiche che offrono un menù di qualità con un riguardo particolare alla tradizione contadina, alla stagionalità e alla vicinanza della raccolta. 

Un suggerimento per i prossimi fine settimana fino alla Festa di San Martino, un fine settimana eno gastronomico con la possibilità di raggiungere comodamente la provincia di Bolzano in treno.

Le locande storiche sono divenute testimonial del territorio, con l'impegno di fare conoscere ad apprezzare meglio il loro lavoro organizzano in quest'Autunno 2019 la Festa del Raccolto dove protagonista del menù sono i prodotti di stagione come i prodotti che crescono sotto terra come barbabietole rosse, patate, topinambur, radici di prezzemolo, sedano rapa, carote ma anche ortaggi e diversi tipi di cereali che unite a formaggi e salumi tradizionali si trasformano in delizie contadine in 34 ristoranti storici della Provincia di Bolzano.

Iniziativa è inoltre collegata alla possibilità di conoscere i prodotti e i produttori locali che verranno a presentare e spiegare il frutto del loro lavoro nelle locande.

Delle 34 locande ho selezionato:

Waldbichl

Vöran/Verano (tra Merano e Bolzano)

Tel. +39 0473 278 11

Gnocchi di zucca e grano saraceno, speck, ricotta alle erbe

Spezzatino di agnello dell'allevamento di casa, brunoise di verdure, polenta di Caldaro

Ravioli di segale di produzione propria, formaggio di capra di Lagundo, rape rosse

Zum Hirschen

Jenesien/San Genesio (si arriva con la funivia da Bolzano)

Tel. +39 0471 354 195

www.hirschenwirt.it 

Sedano rapa, pancetta e carpaccio di rapa rossa

Zuppetta di farro integrale, crostini di pane allo speck

Saltimbocca di cervo, speck contadino, crauti rossi e strigoli di patat

Hoellriegl

Sarnthein/Sarentino

Tel. +39 0471 623 077

www.hoellriegl.com

Medaglioni di cervo, fondo di prugne, cavolo rosso, strigoli di patate, pane nero grattugiato 

Vellutata di castagne con crostini di pane di segale

Fettuccine ai cereali con pesto di noci e speck rosolato

Ristorante Fink

Brixen/Bressanone

Tel. +39 0472 834 883

www.restaurant-fink.it

Mezzelune di farro e segale Regiograno con ripieno di castagne, verze alla panna

Gnocchi di ricotta e pane nero, crema di zucca, speck arrostito

Filetto di trota della Val Vizze, insalata di cereali e orzo, rafano, speck

Ristorante Drumlerhof

Sand in Taufers/Campo Tures (In Val di Tures a Nord di Brunico)

Tel. +39 0474 678 068

www.drumlerhof.com

Formaggio fresco di capra in mantello di speck alla griglia, insalate d'autunno,pere e cracker al farro

Mezzelune ai quattro cereali, formaggio Graukäse, burro allo speck

Salmerino della Val Passiria alla griglia con speck, rape rosse, crumble di grano saraceno

Per saperne di più: Locande Storiche Gasthaus, Suedtirol.info