Ricette Vegetariane in Alto Adige, nelle Gasthaus del Sudtirolo, una Fresca Estate con piatti vegetariani

Un iniziativa molto interessante dell'associazione delle tipiche Gasthaus le locande tipiche del Sudtirolo: Fresca Estate con  piatti e ricette vegetariane fino al 28 Luglio. Alto Adige è noto per la sua cultura gastronomica, più conosciuta per i piatti di carne a dire il vero, ma ha invece anche una grande varietà di piatti dove le verdure sono protagoniste della tavola.

Negli ultimi anni aumenta sempre di più il numero dei vegetariani, tanto che un italiano su dieci è vegetariano e tanti ospiti sono flexiani, questo ha portato a riscoprire nel menù di ristorazione tipica le verdure e in generale tutti quei prodotti e ricette che può apprezzare chi segue una dieta vegetariana .

Un iniziativa che non nasce per caso l'Alto Adige ha un ottima produzione locale di frutta e verdura, dove non mancano i produttori bio che si impegnano in produzione a basso impatto ambientale, non è raro imbattersi durante la vacanze in mercati del contadino locali e bio.

Sono ben 25 le locande sudtirolesi tipiche con la caratteristica di utilizzare i prodotti del territorio, ho dovuto selezionare 5 per fare qualche esempio ma li avrei messi tutti: 

Ristorante Fink a Bressanone propone: 

Tortino di cavolo e cavolfiore con salsa al basilico

Gulasch di patate con fagiolini freschi e insalata di cappuccio

Dolce strapazzato di ricotta e grano saraceno con lamponi freschi

Albergo Ristorante Zurm Turm a Castelrotto Alpe di Siusi propone: 

Gnocchi di patate con radicchio e formaggio di montagna di Sesto

Croccante piatto d'insalate con formaggio di capra alla piastra

Semifreddo alla fragola su gelatina alla menta.

Albergo Ristorante Jagerhof in San leonardo in Val Passiria propone: 

Canederli di grano saraceno su insalata di cappuccio con cumino

Spezzettato di uova, formaggio e patate con piatto d'insalata mista

Tramezzini impanati al formaggio di capra della Val Passiria su pomodori stufati e spinaci.

Gasthof St Nikolaus in Malles in Val Venosta propone 

Formaggio fresco di Lagundo con rucola, punte di radicchio ed erbe aromatiche fresche, 

Crema di patate con funghi porcini e crescione fresco, 

Orzotto con farro e verdure miste, erbe aromatiche e formaggio di montagna a lamelle.

Hotel Gassenwirt a Kiens, in Val Pusteria propone: 

Tagliolini di Kamut con lenticchie beluga nere, pomodori e pesto di erbe aromatiche di campo

Fettina di sedano rapa con pepe verde in salsa saporita al Lagrein su patate della Val Pusteria arrostite

Tris alle fragole dell'Alto Adige con germogli di pino freschi.

Un esempio di come si può fare ristorazione di qualità e cucina vegetariana anche durante le vacanze un attenzione verso i viaggiatori che andranno in Alto Adige per qualche momento di relax.

Info, per saperne di più: Sudtiroler Gasthaus,